EL COMIDISTA | Dorar no sella la carne: mitos de la cocina que no deberías creer

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    ¿Piensas que hay que cocer la pasta con mucha agua o que dorar impide que la carne pierda sus jugos? Te equivocas: la ciencia demuestra que éstas y otras leyendas culinarias no son ciertas, por muy arraigadas que estén. cort.as/-POWB
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    Publicado el Hace 6 meses

    Comentarios

    1. Arriel Mc.D

      "primero conseguirás que el agua récupere antes el hervor" FALSO. Al echar la pasta en agua hirviendo el agua transfiere temperatura a la pasta y así baja la temperatura del agua lo que hace que deje de hervir. Pero la energía necesaria para calentar hasta 100°C 100g de pasta no varía aunque haya más o menos agua. El fogón deberá agregar a la olla la misma cantidad de energía hasta recuperar el hervor estemos hirviendo en agua abundante o o escasa. Ilguiin tinií que dicirli!

    2. zoila carrera paredes

      Me encanta su irreverencia AMIGO. SALUDOS CORDIALES DESDE PERÚ

    3. Maximo Reyes cantarell

      No estoy de acuerdo con lo del limón y el aguacate

    4. Remineitor-2000

      Vaya vídeo más malo, solo sirve para darle publicidad a un libro que dirá las mismas mentiras que este vídeo. Algún mito de los que has desmentido pueden ser verdad pero la mayoría sí funcionan como lo de dorar la carne, siempre vas a perder jugo pero se nota que retiene más jugos. Os animo a hacer la prueba en vuestras casas y a parte de que se nota el cambio de textura entre el interior y el exterior se nota menos seca.

    5. MegaShuckle

      el comidista, un gran inepto

    6. senorbacjan2

      Pues no vi ningún argumento científico que refute esos supuestos mitos, solo vi a una persona queriendo vender un libro de supuestos mitos que refutan otros mitos.

    7. Papageno

      Maravilloso

    8. marco martinez

      Yo soy italiano y estoy totalmente de acuerdo con lo de la pasta!! Bravo!

    9. Lisi

      Me he quedado fria!! Muy sorprendida!! 😱😱

    10. Magdalena Garcia Martinez

      Me encantan estos vídeos y lo mejor “suscríbete suscríbete “jajajaaaa

    11. Bego Vega

      Ahora los robots cuecen la pasta solo con la salsa, casi sin líquido. Y mira que me molestaba esperar para echar la sal... me has dado un alegrón.

    12. Niko Yukhimenko

      El comidista: Video nuevo!! Yo: No se Rick...

    13. Hombre Heredia

      Me suena a repost. Para mí que se tomaron unas merecidas vacaciones.

    14. Cosa Peguismo

      Por qué cada marca de leche sabe de una manera distinta y siempre con ese sabor??

    15. vaio197

      Como la chorrada de salar la carne después o durante. Como si se fuera a deshidratar un chuletón de un kilo 🤦‍♂️. Es más, está mejor salando antes, de la otra forma comes partes de carne sola y partes de puros granos de Maldon, rosa del Himalaya, negra etc tan de moda. Ya hizo la prueba La Capital (uy la competencia..) y perdían los mismos jugos con y sin sal antes. Pero con sal más sabrosa.

      1. Papageno

        Depende también del contenido en sales del producto que estés usando y de la cantidad de sal que eches.

    16. Iu gordillo souron

      Eres tremendamente buenísssiiiiiimoooooo

    17. Dcc2468

      Eres Dios

    18. Daniel Salazar

      Muchas gracias por compartir sus conocimientos y técnicas de una forma puntual y con ese humor característico que sólo tiene este canal. Saludos desde Colombia!

      1. Dominik Lorenz

        Por que los colombianos sienten que todos debemos saber que son de ahi

    19. Mayk Carvajal

      Que es eso de ricki Martín en la mermelada? ponganme al día

    20. C.A titan boy

      <a href="#" class="seekto" data-time="160">2:40</a> mentira eso te lo inventaste El almidón no sale de los nutrientes con agua es imposible Pueden hacer la prueba con dos trozos de pan 1) el primero lo ponen en agua el segundo lo ponen en su boca 2) después de un par de minutos verán que el trozo de pan en vuestra boca sabe dulce. Y el segundo no, ya que el agua no puede descomponer el almidón a no ser que vayas a cocinar la pasta con escupitajos 😉 Cuando vayas a hacer algun video desmintiendo mitos infórmate mejor. Saludos

      1. Hombre Heredia

        Disculpe usted pero se refieren a la harina que le ponen por fuera a la pasta fresca para que no se pegué. Basta con ver una receta de cacio e pepe para comprobarlo. Se que mi experimento no implica saliva pero se entiende igual.

    21. Abelardo Flores

      no se como pueden comer las carnes crudas, que asco.

      1. Hombre Heredia

        Disculpe usted pero la carne de res tiene distintos puntos de cocción. Es verdad que las personas suelen preferir el punto gris suela (ése que además viene seco).

    22. Gotrek

      Vamos a ver existe el sellado a la inversa y si el maestro Óscar que te saca años luz en la cocina dice que SÍ sirve sellar la carne, sirve y punto. Me da igual tus mierdas científicas que leíste la tarde anterior a hacer dl vídeo en internet, pedazo de cantamañanas.

    23. Cavayö

      El comidista : Dorar no sella la carne Nadie: Absolutamente nadie: NADIE: Chicote: pim pam trucu trucu!

    24. Diego Bermejo

      Hola Mikel. Te propongo hacer un vídeo sobre "los mejores panettones industriales". Seguro que con una intro navideña y algún chiste malo te queda un vídeo que lo peta. Saludos crack.

    25. Patricia De La Plaza

      Pues me he llevado unos cuantos zascas!!!

    26. Sam Rojas

      D e j a v u

    27. Gustavo Sáenz

      <a href="#" class="seekto" data-time="105">1:45</a> O puedo comerme la palta entera y no estar usando plástico

      1. BAPF123

        A G U A C A T E

    28. Gustavo Sáenz

      Lo de la pasta me ahorrará tiempo y agua

    29. ThePsykiks

      Decir falsos mitos es una redundancia.

    30. Diego Cayambe

      Ese es resubido

    31. titotito7777

      He probado a guardar el aguacate con un pedazo de cebolla y la verdad aguantó bien hasta el día siguiente. En la nevera y en un recipiente tapado, claro. Y la pasta, es verdad que no necesita tanta agua. Un saludo

    32. Paolo.

      😳😳 lo de Richy Martin y la mermelada. Y que mito es ese?😜

    33. emma garcia

      Los champiñones tienen piel así que se le quita

    34. Asparrec

      No resubais ratas peludas

    35. Elena Pedraza

      Comidista, comidista, tengo sugerencia de video! Que conste que estoy suscrita, me encanta tu canal, y te he hecho publicidad. ¿Podrías hacer un video sobre las freidoras de aire sin aceite? creo que no tienes o no lo he visto. Mil gracias!!

    36. Satoshi Riku

      este video esta repetido

    37. D G

      Pues el ácido ascorbico detenien el pardeamiento enzimático osea la oxidación 😊 eso sí es verdad y se utiliza mucho el ácido ascorbico para evitar el pardeamiento en manzanas y otros alimentos en la industria alimentaria 💓 además que evita la cristalización cuando estás saliendo mermeladas o cosas que tengan mucha azúcar

    38. Augusto Daniel Román

      Repite conmigo: Los mitos siempre son falsos. Decir falso mito es redundante.

      1. Gio B

        @Javier Geronzi en ese caso está muy bien utilizado el término: Mito: 3. m. Persona o cosa rodeada de extraordinaria admiración y estima.

      2. QraTz

        @Augusto Daniel Román no, en este caso tienes toda la razón, pero como dijiste siempre...jeje

      3. Augusto Daniel Román

        @QraTz pues en este caso no habla de esto. Los mitos de la cocina son, eso, mitos.

      4. QraTz

        Puede existir perfectamente un mito verdadero si lo entendemos como algo o alguien rodeado de gran admiración y estima 'Él es un mito entre los cocineros' 'Ese es su movimiento más mítico' Etc

      5. Augusto Daniel Román

        @Javier Geronzi se utiliza para decir que es fabuloso. De fábula, de cuento, que no existe... o que se está frente a algo maravilloso, que es in-creíble.

    39. raul perez de amo

      Super repeeeer

    40. iNcauto

      no era Ricky Martin y la nocilla?

    41. tabloidenator

      No se rick...

    42. FRAN PARDO

      Lo de ricky marti y la mermelada 🤣🤣🤣🤣🤣

    43. andres felipe

      la sal si eleva el punto de ebullición del agua pero también aumenta su conductividad térmica, por lo que se calienta más rápido y como no cocinamos con las burbujas de la ebullición sino con la temperatura del agua entonces si resulta eficiente

    44. Andrés Castro

      Después de este video cae oxidente!

    45. Fernando Daniel Perozo milan

      Este video ya lo avia visto

      1. Fernando Daniel Perozo milan

        @Olsadi igual bro un abrazo

      2. Olsadi

        @Fernando Daniel Perozo milan no hay de qué. Saludos.😎

      3. Fernando Daniel Perozo milan

        @Olsadi gracias por la correction bro

      4. Olsadi

        Había, verbo haber

    46. Marlon Brito

      No me parece el reciclado de videos,

    47. ROBERTO Arolas

      Cómo se nota que te paga Cocacola jajajaja. Eso es cierto perrrro

    48. Laet. Led

      *¿Algún fan que noto que Ya habían dicho esos chistes? **<a href="#" class="seekto" data-time="13">00:13</a>** pero igual Te queremos😘*

    49. Luis Prats

      Soy yo o este vídeo ya se subió anteriormente? Hmm... 🤔

      1. sarah gutierrez

        De hecho si, muchos canales lo hacen, borran vídeos viejos y los resuben eso ayuda a mantener la constancia del canal cuando no tienen algo nuevo q subir o también para volver a mostrar vídeos buenos q por lo viejos youtube no los recomienda

      2. MrFranquisasius

        Justo yo pensaba lo mismo

    50. dreadkong22

      Video repetido. Progreso

    51. Inma Molina

      Vaya que no... He hecho sin dorar y dorando.... Y si resulta si

    52. Pancracio Peláez

      Cuando parecía que ya no quedaban más vídeos antiguos por subir a esta cuenta.... SPONTIAK!!!!

    53. Daniel VS

      Lo de la carne estoy harto de oírlo en todas partes, diría de hecho sin conocimiento, que al dorarla lo que hacemos es abrir mas el poro, puesto que las fibras se contraen. Por cierto, repe

    54. Borja Lopez

      Iñaki paga la coca

    55. Ser9417 19

      Que sabe este tio

      1. Papageno

        La mayoría de consejos de este vídeo está sacada de una serie especial sobre cocina de la revista Nature.

    56. Sans

      Estoy confuso: dicen que es malo volver a freir un alimento, pero con los vídeos lo hacen constantemente.

    57. M. G.

      Lo de sellar la carne subes verdad, otra cosa que la cocine en una bolsa de vacío entonces es normal que no se escape pero si no lo hace asi , si no lo sellas si se queda más seca

    58. Dextter991

      Lo de la Coca-Cola es verdad, ignorante de la vida!

    59. Dante Cáceres

      El resubidooooooooooooooo

    60. Marta Rodriguez Sierra

      Pues lo de sellar la carne estoy harta de oírselo decir a cocineros en la tele, y cocineros de prestigio, que no se lo saca la gente de la manga.

      1. Papageno

        Se lo sacan de la tradición, que no siempre es acertada.

    61. Javier Casero

      muy bueno mikel,lo de la carne es para darle sabor ,eso vocablos de sellar ,texturas y demas chorradas son de los pijos cocinillas que nos machacan en los medios de comunicacion ,como si en la hosteleria solo existieran ellos y sus pijotadas en platos gigantes... a los que lavamos los champiñones con "aguita" fresca en el segundo lavado les añado un pelin de harina y ayuda a blanquearlos ,no es que los deje blanco nuclear pero se nota,y en lo de la pasta aparte de lo que dice se ahorra consumo de gas o electricidad por lo tanto bueno para el bolsillo y medio ambiente...gracias!!

    62. Alberto Sanz

      Gracias por estos videos 😚😚😚

    63. Juan Manuel Moreno lugo

      Los champiñones no puedes lavarlos bajo el grifo pq si no se llenan de agua porque hacen de esponja lo que debes hacer es limpiarlos con un trapo húmedo

    64. ASM

      buen vidio miguel lopez turri

    65. H E C A -Yt-

      El enlace no es iónico sino metálico porque los átomos de calcio y de magnesio

    66. Cristina Reyna

      Reciclaje x1,000

    67. barceloclown

      lo del limón sigue siendo cierto, aunque hayan otras formas de impedir la oxidación como el ejemplo del aceite con el papel film. el limón por su acidez desnaturalizada la polifenol oxidasa (que es la enzima responsable de la oxidación)

      1. Danny B

        @R. H Nadie podía sobrevivir sin tu comentario, gracias

      2. R. H

        barceloclown “Aunque hayan” ?! Madre mía qué dolor! “Aunque haya otras formas”!!

    68. BYPAUGAMES

      Comentario 30 : D

    69. MariJose hc

      Gracias 🙏,porque lo de sellar la carne era mi obsesión,me preguntaba porque si hacía lo que decían se me escapaban siempre los jugos🤬es que era “tonta”y no lo sabía hacer,era la sartén 🍳 en fin gracias por aportar luz a mi dilema 😂😂😂😍

    70. Porfi Por fin me han

      <a href="#" class="seekto" data-time="170">2:50</a> vaya pullita a los italianos

    71. Maria Gabriela Fernandez

      Pensé que salaban el agua de las pastas para no salar después, cómo que quedan salados parejo... Saludos desde Argentina 🇦🇷

      1. AlexitomanDA

        Es que el agua de la pasta sí hay que salarla. Lo que hay que hacer es echarle la sal una vez ha empezado a hervir, no antes. Aunque es verdad que el tiempo extra que tarda en hervir si salas el agua cuando aun está fría es de 1 minuto o 2 más. No es una gran diferencia.

    72. Ulises Wenceslao

      Mmmm, muy interesante Comidista 🙌✌ Que comience el party 🙃 Saluditos desde la Baticueva 🦇🐣

    73. Brandon Hernández

      Joaquín Jiménez contó lo de Ricky Martín y la mermelada, que ese programa se llamaba sorpresa sorpresa.

    74. Gabriel Ceballos

      Veo que cuidan el medioambiente reciclando los videos

      1. bla bla

        Pero si era un comentario graciosa, o sea todo lo ven mal...x favor!!!

      2. 123 456

        @la fan de nuel Sobre todo porque KILO es con "K". De nada fiera.

      3. yo

        HOW YOU DARE

      4. Braulio Braulio

        Eso pensaba, es que da frío ver a Mikel con ese polito.

      5. Fernando Daniel Perozo milan

        Lol esa esta buena crack

    75. nrodveg

      Ahí muy bien, reciclando

    76. Ai Ferri Corti

      Justo lo que necesitaba a esta hora

    77. xXminame02 Xx

      A las buenas horas

    78. LoDiego Castillo

      Sufro de depresión, hoy tuve uno de esos bajones de los peores de este año, desde temprano en este domingo he estado así, no sabía cómo animarme, solo lloraba en mi en el suelo de mi cuarto, justo ahora estaba así, pero note que subiste un video, y siempre me animas, eres grandes Mike, con tu carisma y sinceridad, gracias.

      1. un panameño común

        Que bien que alguien te pregunto crack👍

      2. Blue Fire GT

        @julian david perez garzon Me han dicho que eres el sujeto

      3. Javier Geronzi

        @julian david perez garzon oye niño, vuelve cuando hayas crecido.

      4. Eduardo Losa

        No dejes de acudir a un buen profesional.

      5. Leonardo Ramírez Guardado

        julian david perez garzon nel, me gusta lloriquear como niñita

    79. Jeremi Mayhuire

      Este video ya lo vi antes

      1. Dominik Lorenz

        Capitan obvio en accion

      2. Isaac Gonzalez

        @Jeremi Mayhuire todo es posible

      3. Jeremi Mayhuire

        @Isaac Gonzalez Tengo dos hipótesis O la publicación no tuvo mucha audiencia por motivo X O se lo bajaron y es una resubida

      4. El Camaleón

        A que si

      5. Isaac Gonzalez

        Oye si, ¿qué pasó ahí?

    80. Alexander Sosa

      Vídeo a las 5 AM! 🤯